每天200万人围观他人吃饭，
背后究竟是啥心理？
2021.10.31
来源：北京大学出版社 | ID：pku-press
作者：小北 | 编辑：王予立，妍书
“吃播”在各大视频网站兴盛好多年啦。
在一个信息飞速发展、热点眼花缭乱的时代里，以“干饭”的简单姿态牢牢掌控住大众的眼光，几乎是一件不可思议的事儿。
不可否认的是，在行业发展过程中，出现了不少负面内容，比如被央媒点名的那些擅长催吐的“大胃王”、对食物的挥霍浪费，再比如出于猎奇心理而选择尝试各种“黑暗料理”的土味视频……
这些极端的搏眼球举动，不仅严重伤害身体健康，更对社会风向有负面引导。
随着监管力度加大，大家对“看吃饭”的审美渐渐回归正常，回到了美食本身。无论是在食物的健康质量上，还是主播的有趣程度上，都有显著的提升。
听说过“无实物吃播”吗？很考验想象力就对了，既环保节约又能帮我们控制食量（手动狗头）；
还有熊猫吃播，只要点进视频，几乎不可能从大熊猫憨态可掬的进食状态中逃脱出来；
太空吃播更是火遍全网，大家一边好奇，宇航员是如何在特殊的太空环境中吃饭，一边又关注健康营养的食物搭配。
而传统“吃播”博主逐渐转型为美食博主，在全国范围内的“探店”，搜罗或地道、或热门、或猎奇的美食，将各个城市之间的较量拉入了美食的战场中。
看了他们的分享，更确定了——谁都没有我们会吃！
可以看出，四川、贵州、广州这些公认的美食地区在这一过程中大放异彩，不少人跨越了半个中国的距离，就为了品尝这一口美味。
吃美食，大概是刻在中国人骨子里的基因吧！
为什么大家会愿意花上十几分钟、甚至几个小时，来看陌生人吃东西？
这些视频中的美食，或有昂贵的价格、或冷门小众，或吃起来过瘾，有的在现实中难以享用。
而观看的过程，则可以幻想自己大快朵颐，不必担心自己的减肥事业，也能徜徉在各式各样的美食海洋当中，获得内心的治愈和享受。
更重要的是，美食本身激发的口腹之欲让我们欲罢不能。
我除了爱看主播探店吃美食，还爱看各式各样的做饭视频，真的很感慨，中国人怎么会把任何一种食材，做出这么多缤纷的花样？
从脆皮五花肉、螺蛳粉、火鸡面的走红，到本就各具特色的鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜这样的传统美食；从气势磅礴、色香味俱全的大菜，到数不清的街角小吃——“吃”在我们的生活中实在太重要了。
认真来说，中华文明本就有重视饮食的传统。龚鹏程老师在《中国传统文化十五讲》中，为我们介绍了饮食在中华民族发展过程中的重要作用。
01
古代人有多注重饮食？从吃的器具上就能看出来。
世界青铜器中享有极高的声誉和艺术价值的中国青铜器中，最为突出的便是礼乐器。
但有趣的是，所谓礼器，大抵就是食器。这与其他文明不同。
而鼎却又是政权的象征。入朝做官跟宁愿退隐江湖的人相比，则称为“钟鼎山林，人各有志”。
为什么“鼎”这类食器可以成为礼器，又具有如此重大的政治、权力意义呢？
这就关系到古人对于饮食的态度。
在古人的观念中，人如果想要生存，最为重要的就是借助分配的方式，脱离抢夺资源的状况，这就是“礼”的由来。
而“觅食求生”是任何一个人都无法避免的问题，所以“礼”也便是从分食开始。食物得到分配，孩童才可以长大成人，之后有群体、有礼仪，这样才可以最终形成一个有礼的社会。
当然，我国的饮食文化还能追溯到更早，青铜器之前。
距今曰九千年前，长江流域就有稻作农业；距今七千年前，黄河流域亦有栽培粟作。而马、牛、羊这类的家畜驯养也早在新石器时代，成为了主要的畜养及食用物。
而且，善于用火的中国人民还发展了火食的食用之法。无论是用火烤、或是将食材放在石块上烫、用竹筒煨烘、用泥包裹后隔火烤，这些流传至今的方法，都让饮食文化变得更为丰富。
更为高级的还有使用釜甑来蒸熟食物。
“蒸”的方法并不是直接用火烤熟，而是利用火烧水产生蒸气，这是一种火水相与式的烹饪方式，也符合中国古代“水火既济”的生活哲学。
02
林语堂在《中国人的饮食》中说，有许多优秀的中国文学家都写过烹饪之书，但却没有任何一个英国诗人、或作家愿意去写，因为他们并不认为烹饪之书是属于文学之列的。
在中国，饮食，是可以延伸到几乎是一切事物上的活动。
商朝，有一位名叫伊尹的人，就用饮食来拟况政治，把统治哲学与惹人垂涎的食谱联系在一起。老子也说国，“治国如烹小鲜”。
这种饮食思维是中国古代非常普遍的思维模式。在《易经》中就有不少的例子。
像是颐卦，它的卦象为艮上震下，是雷自山中而出、万物长养之时。
“颐”，是指人的腮帮子，我们的咀嚼食物时腮帮子就会动。我们现在说的“大快朵颐”，就是从颐卦而来。
不过《易经》并不强调大快朵颐，而是在提示我们应该有所节制，不能为了一口美味就不择手段。
除此以外，还有鼎卦。离上巽下，其中巽是木，木被焚烧之后火焰上腾，这就是炊煮的样子。
而噬嗑卦震下离上，则是象征着我们吃饭时一边用刚硬的牙齿嚼碎食物，一边用柔软的舌头去含咀滋味。
但吃东西时难免会有一些小状况。例如噬嗑卦的六三爻“噬腊肉，遇毒，小吝，无咎”，写的就是食物中毒；九四“噬干胏，得金矢，利艰贞，吉”，是吃肉的时候不幸咬到了铜片，表示虽然过程有些艰难，但最终还是没有什么大碍的。
可见作《易》者在人生诸经验中，格外重视饮食。
有吃有喝，代表有福气；若庖无鱼，则为凶。但饮食不宜过度，若饮酒濡首，喝到脑袋都淹到酒缸里去便不好了。
而且不义之食也不该吃。
《易经》中谈到饮食方面的内容远不止此。以饮食来说义理，甚至是以饮食来说国家治理的方式，一直都是中国古代非常普遍的饮食思维模式。
03
在我们的观念之中，现世的生活就是可乐的。而这种生活的第一个特点，就是饮食之乐。
在古代，国家会定期举行养老、恤孤、飨众之礼。
儒家注重饮食这种日常生活，还由此发展出了礼及各种典章制度。礼与法不同，礼的核心不是权利与义务的问题，而是情的问题。
人因为存在饮食之情，所以有饮食之礼；因为有男女之欲，所以有婚嫁之礼。
礼制所要达成的，当然是人文世界整体的美感，但在这人文美的范畴中，一种美感生活的追求，便也由此中诞生出来了。
就像孔子那种视听言动无不中节，处处表现出雍容宽舒、尊重他人、敬事自己的生活态度，不也同时体现了语言之美、行动容止之美吗？
上古之所谓礼学，其实正是一套生活美学。
这样看来，我们重视饮食，是因为它关系到我们的日用伦常，关系到我们人生在世的方方面面。
我们注重食材的选择，对于烹饪方式也十分在意，至于最后色香味交相辉映的呈现，更是我们评价食物最重要的标准。
热爱饮食，会让我们更加积极地面对生活的美好。
每次被繁琐的工作折磨后打开吃饭视频，或是一想到下班之后就可以和朋友到新种草的店里吃好吃的，你的烦闷，是不是会稍微减轻了一些？
The End -
