缤纷寒假丨关键词：炸馃子！

祥龙辞岁，金蛇纳福

新年伊始，万象更新

中国年里的非遗风俗

时光深处的文化记忆

在这特殊的节日里

诸多非物质文化遗产

在新春佳节书写着属于它们的精彩篇章

在山东省日照市的莒县，我校文学与历史文化学院副教授、青年教师楚国帅老师的博士之家成了家乡的文化焦点。当地文旅局联合摄影家协会一同走进她的家中，将镜头对准了极具当地特色的传统年俗——“炸馃子”。楚老师不仅身兼山东省非物质文化遗产保护协会会员、山东省民俗学会会员等多重身份，还多年深耕于文化遗产专业教学领域，专心致力于文化生态保护、民俗文化、非物质文化遗产保护等方向的研究工作。

“翻花子”，因成品形状如同绽放的花朵一般，故而得名。它还有个广为人知的名字——炸馃子，是莒地百姓过年时必不可少的节事美食之一。翻花子的制作流程包含鸡蛋和面、揉面、擀皮、切模、编花、风凉、熬油、上锅等多个精细环节，且其制作过程中的技巧门道极多。就拿和面来说，添加糖和鸡蛋等副料时，用量必须精准拿捏，多了少了都会改变面团特性；面团软硬程度要恰到好处，否则后续工序难以顺利开展；揉面手法是否娴熟、揉面时长是否合适，直接影响面团的筋道程度；花模切刻的宽窄厚薄，决定了成品的造型美观与否；锅油温度的高低以及炸制火候的把握，更是关乎翻花子最终能否呈现出金黄酥脆的完美口感。这诸多关键环节，大多依靠莒地百姓祖祖辈辈经验的日积月累，以及一代又一代的口口相传，才得以传承至今。

在此次采访过程中，楚老师和她的家人向众人介绍了莒地别具一格的特色年俗生活，展示非物质文化遗产“炸馃子”的精湛技艺。从一开始精心筹备食材时的精细步骤，诸如对鸡蛋、面粉等原料的精挑细选，到和面时对糖、鸡蛋等副料用量的精准把控，再到揉面时手法与时长的巧妙拿捏，以及后续炸制过程中对火候的极致掌控，油温的细微调整，每一个动作、每一个细节，无一不是对先辈传承下来的技艺精髓的精准呈现。在那烟火袅袅升腾而起的瞬间，馥郁浓厚的年味扑面而来，肆意弥漫在四周。与此同时，现场的记录人员也捕捉到了这些精彩瞬间，为非遗技艺在当代的传承与后续发展留存下了无比珍贵的影像资料，她用自己的实际行动，生动且鲜活地诠释了民俗文化那独具一格的迷人魅力。

炸馃子已成为中国传统的春节面食点心，代表的不仅是美食，更重要的是一种习俗的传承，也是亲情温情的纽带，更营造出欢庆祥和的节日氛围。一块块金灿灿的馃子，咬上一口，满是家人欢聚一堂的温暖与甜蜜，唤醒味蕾深处的记忆，让这一年中的不顺心事儿都在这一刻化作满心的踏实与满足，增添了几分地道而浓郁的年味，每一口品尝，都蕴含着对新年的欢愉与回味。那一刻，方体会到年味原来就是许多人心心念念的一口“好滋味”。